JDB夺宝2021年8月10日,

更新 2021年8月10日,

这不是自助餐厅,这是家

本地采购,全球准备的食物,“有快餐车的感觉”

行政总厨Russ Sawicki对美食充满热情. 他更兴奋的是,新学年开始时,JDB电子夺宝的餐厅将会发生变化.

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2020-21学年发生了许多变化, 其中最重要的是重新布置的餐厅, 服务线路的调整, 还有外卖盒,可以在室内或室外进行远距离社交用餐. “大流行绝对不同, 但它给了我一个机会,让我看到社区对食物和他们的烹饪团队的需求,拉斯主厨说, 谁在三月份加入了MHS, 2021. 学校将于秋季全面开学, 他和他的团队整个夏天都在工作, 计划和试验.

他解释说:“我的哲学是,一切都应该是欢迎的。. “这不是学校的自助餐厅. 这是厨房. 这里是家,应该有家的感觉.”

拉斯主厨的到来是在MHS于2020年引入内部餐饮服务之后. 这一举动发生在JDB电子夺宝和它的食品供应商, 爱玛客, 双方决定结束二十年的合作关系. 新的烹饪服务团队现在处理所有的食品服务,特别活动,和校园餐饮.

“过渡到内部烹饪为JDB夺宝提供了更多机会,提供本地和全球的菜单选择,并融入更多学生的意见, 教师, 和员工进入餐饮项目,财务总监说 & 海伦·特尔弗P ' 21行动,她的团队领导了这次过渡. 作为过渡的一部分, 该学院设定了一个目标,即校园供应的食物有50%来自本地.

拉斯主厨指出,尽可能多的食物来自当地农场、面包师和其他供应商. 其中包括保德食品公司, 哪些产品来自哈德逊河谷, 康涅狄格, 和马萨诸塞州, 马蒂的地方, 该公司总部位于南迪尔菲尔德,在马萨诸塞州西部——包括伯克郡——采购产品!

这里有来自纽约附近的福米萨诺面包店(Formisano Bakery)的食品,还有来自萨拉托加泉(Saratoga Springs)的酸奶. 热饮料站的特色茶来自哈尼 & 北卡罗来纳州米勒顿的儿子们.Y.以及西斯托克布里奇(West Stockbridge)六站烘焙工坊(Six Depot Roastery)的咖啡.



JDB夺宝已经做了很多改变,JDB夺宝还会做更多. JDB夺宝应该用他们喜欢的食物来满足多样化社区的需求.

来自一个有11个孩子的家庭,拉斯大厨一生都在烹饪. 最近他在福尔曼学校担任行政总厨和餐饮服务总监, 在Litchfield, 康涅狄格. 他之前在康涅狄格州的西康沃尔拥有一家很受欢迎的餐厅长达17年. 他坚信食物的力量可以创造社区.

他说:“JDB夺宝投资了一些东西,把人们聚在一起——一个烟具、一个烤架、一个巨大的海鲜饭锅。. “JDB夺宝希望通过食物和不同的文化把人们聚在一起, 和烧烤, 烧烤, 肉菜饭, 烩饭,所有这些都能把人们聚在一起."

在夏季午餐中测试吸烟者的作品!

见见团队成员——苏

和大流行期间一样, 热餐由烹饪团队的一名成员提供, 而不是自助餐式. 原因之一是它鼓励对话. “我想和学生们交谈,了解他们喜欢什么,”拉斯主厨补充道. “我想让团队与学生和成年人交谈. JDB夺宝知道的越多,就越能满足他们的需求.”

传统的“热线”突出了拉斯主厨所说的“快餐车的感觉”,,商标是美味玉米饼, 烤奶酪, mac和奶酪, 以及其他在疫情期间受到校园学生和成年人欢迎的作品. 菜单上还包括每日素食, 无谷蛋白, 和素食选项, 通常是在当天的主菜上, 还有很多传统的最爱, 比如意大利面和汉堡.

见见JDB夺宝的团队——米歇尔

JDB夺宝的目标之一是消除交通堵塞,拉斯主厨谈到可以延伸到客厅的线条时说. “做到这一点的一种方法是,当人们来到餐厅时,给他们一些选择. 他们可以跳过吃热食物的队伍,直接去车站.”

•全球食品站——食客自己制作碗. 有大量的大米, 选择面条, 还有富含蛋白质的固定棒, 蔬菜, 的培养基配方, 和酱料. 主题有:印度菜、亚洲菜、卡真菜,以及任何拉斯主厨想出来的菜.

•“来自灶台的食物”——这个速食行动站是对去年流行的“即食”午餐的一种尝试. A Culinary team member prepares quick foods — breakfast sandwiches in the morning; Cubano sandwiches at lunch — also to different themes. 当历史系的学生学习希腊时,陀螺就在菜单上! 而且,你也不需要“抓起就走”. 你可以在餐厅里坐下.

•配有自制调料的扩大沙拉吧. 汤是新鲜的每天和一个熟食酒吧特色新鲜烤肉, 各种各样的奶酪, 还有很多配菜.

•帕尼尼压力机为食客提供了将三明治提升一个档次的选择.

•“糖果店”的特色是白天的沙漠,以及

•一家过敏原站提供无麸质面包, 豆奶和燕麦奶, 以及满足饮食需求的其他选择.



餐厅的新布局!

JDB夺宝已经做了很多改变,JDB夺宝还会做更多,”拉斯说, 谁愿意分享他对工作的热情. “在面试过程中,我遇到了学校校长朱莉娅·希顿, 她用了“有抱负的”这个词,’这是一个很好的词来描述JDB夺宝所追求的东西. JDB夺宝应该用他们喜欢的食物来满足多样化社区的需求.”